國立暨南國際大學（NCNU）長期致力於落實聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs），其中在 SDG 12「責任消費與生產（Responsible Consumption and Production）」 方面，透過教育創新、研究應用與國際合作，建構從校園到社會的永續生產模式，實踐大學社會責任（USR）與循環經濟（Circular Economy）精神。
管理學院開設全台唯一的「咖啡產業一條龍課程」，整合農業技術、企業管理與綠色創業理念，涵蓋 種植、採摘、烘焙、沖煮（金杯理論）與行銷觀光整合 等面向，打造理論與實務兼具的永續教育鏈。學院並建置千坪校園咖啡園，推動低碳農業與資源循環再利用，將「永續生產技術」與「責任消費教育」融入課程核心，使學生在實作中學習永續思維與供應鏈管理（Sustainable Supply Chain Management）。
學生實踐成果豐碩：於 2023春季露營咖啡節、2024第四屆崑山盃全國咖啡競賽及莫凡彼盃比賽中皆獲獎肯定；「精品咖啡知識管理系統」更輸出至泰國與越南，促進知識移轉與區域產業升級。此外，「嗜一口咖啡（Try Echo）」團隊獲教育部 U-Start 計畫補助，展現青年創業與責任生產的落實能量。這些行動促進地區農業轉型，強化產業鏈的 resilience（韌性） 與 resource efficiency（資源效率），具體支持 SDG 12 的核心價值。
在國際合作層面，馬來西亞咖啡業者特別來校取經，學習暨大於永續咖啡生產、加工及行銷上的系統化教育與永續管理經驗。此舉推動了 跨國責任生產夥伴關係（Sustainable Partnership），並促進東南亞地區的永續供應鏈實踐，展現 NCNU 在區域層面的教育影響力。
所有與 SDG 12 相關的政策與成果均公開揭露於 《2024年校園永續報告書》（第 89–90 頁），內容涵蓋永續採購制度、資源回收成效、環境教育推廣及綠色課程發展等，確保資訊透明（Transparency）與進度追蹤（Progress Tracking）。
未來，NCNU 將持續以教育與研究為核心，整合社會創新與綠色經濟，打造更具責任感與影響力的永續校園。
📚 延伸閱讀與公開佐證資料：
1️⃣ 管理學院開設系列咖啡產業課程與研究 — 一條龍式課程培養咖啡產業人才
👉 https://jalife.cafe/67687/
2️⃣ 暨南大學咖啡產銷學揚名國際 馬國業者聯袂來台取經（中時新聞網）
👉 https://www.clir.ncnu.edu.tw/activity-records/report/chi-nan_university_malaysia_coffee/
3️⃣ 2024年永續報告書（含 SDG 12 進度報告，第89–90 頁）
👉 https://environ.ncnu.edu.tw/p/404-1020-28738.php?Lhttps://sdgs.ncnu.edu.tw/upload/web/546662034.pdf#page=91ang=zh-tw